去過那麼多遍永樂市場，這回總算享受到早上造訪的樂趣。再看一次手上相機的照片，我又想出門了。

說近不近，永樂市場是 Esther 和我非常喜歡出遊的一個景點。除了可以一路逛遍迪化街、大稻埕，甚至還可以穿過水門走到碼頭旁的貨櫃市集。但今天我們拂曉出擊 (其實已是上班時間了)，只想一親永樂市場的各色庶民美食。

停好車，還沒過街就看到一條人龍，原來是加福奇士蛋糕到了。過去 Esther 和我逛完大稻埕，離開前總會買條古早味蛋糕帶走。不過或許是網路推廣或觀光客回籠，現在可真是一盒難求。Esther 和我剛剛站定，代排業者已經靠了過來。「一人限購三條，你們兩位可以幫我多買嗎？」Esther 和我搖搖頭，無意幫人做「槍手」。回家後 Esther 一查，每買一條蛋糕，代購業者可以賺上一百多塊！真是什麼生意都有人做。

走進永樂市場。嘩！早上的市集竟是如此熱鬧，放眼望去處處是忙碌的店家和採買的人群。過去我們總是午後到訪，許多攤商都已經休息，採買的主夫/主婦也都被觀光客所取代。今天總算有點在地人的感覺了。

二話不說，先去買林良號潤餅 (還是要稍微排隊)。潤餅現點現做，甚至連餅皮都是現場製作，看得我目不轉睛。潤餅是我非常喜歡的小吃，從公館、饒河街吃到通化街，目前永樂市場的林良號我最愛。

Esther 跟我說，潤餅是清明節吃的，弄得我一頭霧水。小時候在羅東，我們家幾乎週週都上夜市吃潤餅。網路一查，清明和潤餅的關係眾說紛紜，就當是個美麗的巧合。

清明和潤餅搭上關係，說法之一是源自於古代的「寒食節」。由來是春秋時晉文公把隱居山林的功臣介之推逼出來受封，下令放火燒山，但介之推卻抱木而死。晉文公覺得歉疚，下令全國官民每年在這一天不得生火，因此人們只能以冷食果腹。由於「禁火」，所以當天的食物都必須事先準備好。加上寒食節與清明節氣相近，因此不需生火烹飪的潤餅就成為一項奇特的節日食品。

潤餅和清明有關的另一說法則是戰亂。太平天國時期，戰事一路蔓延到閩南，尤其是漳、泉一代。由於兵荒馬亂，清明時分人們沒有時間準備祭品，便有人想出辦法，把所有食物捲進麵皮中以此祭墓。

潤餅起源還有另一個美麗的說法，但和清明無關。相傳潤餅是由明代進士蔡復一的夫人李氏首創。蔡復一原是金門金沙鎮蔡厝人，自幼移居同安 (今約廈門區域) 後考取進士，總督貴州、雲南、湖南、湖北、廣西軍務兼貴州巡撫，人稱「五省經略」。據稱因蔡復一公務繁忙，經常無暇用餐。有一天，李氏想到妙方，把麵粉加水攪成糊狀 ，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄的麵餅皮，再把各種蔬菜切細炒成燴菜，將燴菜捲入餅皮，讓他可以邊辦公邊享用，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

買完林良號 (因為排隊較久)，接著就是林合發油飯。這家油飯每天現做現賣，糯米香Ｑ好吃。吃過這麼多家油飯，林合發油飯在我心中的評價名列前茅。過去我們都一買好幾斤，今兒個還想小逛，所以只是隨手拎了一斤帶走。

難得早來，竟然有機會吃到丸隆壽司！這種老饕必訪的市場名店料好實在，每每都是大排長龍。今兒個早餐我們不吃生魚片，簡單要了份沙拉、壽司和秋刀魚。那一塊滷到透的秋刀魚只要一百台幣，好吃極了。此外只要點餐金額超過一定，味增湯是可以任意取用的。魚肉、豆腐、豆腐包和魚骨湯，單看食材就知道這一碗值回票價。

飽餐一頓後，心滿意足，Esther 轉頭開始買粽子 (我差點忘了今天的目的之一)，臨走前又拎走一包醃李子。早起的鳥兒有蟲吃，今天我真的感受到了。

離開前，走回好樂迪 KTV 取車。「我就知道那個人是黃牛。」眼尖的 Esther 認出方才的代購小姐仍然站在人龍中排隊。盜亦有道，只不過這代購賺的差價未免也太大。一條兩百多塊的蛋糕賣四百，又卡住其他散客購買的機會。只能拒買了，繼續發掘還沒有蟑螂橫行的老店吧。