「咦，妳來看一下這個。」逛 SOGO 地下街，幾乎成了我的娛樂之一。商家花了那麼多精神把好東西搬進百貨公司，不看可惜。覓食時走走逛逛，在 LED 燈光下沐浴一下，好像有讓人回春的效果。當然，噴點錢也是免不了的。
這一回，總算小白如我也淘到寶了。超市一角，打到對折的 LC，正是可以入手的時刻。這一咖 Le Creuset Enamel On Steel Casserole (琺瑯便利湯鍋) 採碳鋼製成，輕巧方便，加熱快速，完全不同於傳統 LC 百年鍋 (鑄鐵) 的感受。直徑 18 cm 的大小，兩人用剛剛好。我站在攤位前不走，就是你了。
眾所周知，Le Creuset 是以號稱可以傳家的鑄鐵鍋聞名。厚實的材料和沉重的手感，的確有堪用百年的架勢。糖果般的琺瑯色彩更是誘人，牆上放一排，就足以羨煞所有人。不過只要實際把玩，就知道那是無法輕鬆上手的鍋具。連我成年男性提起鍋蓋都嫌重 (還沒說整鍋湯水)，Esther 自然揮使不動。也因此，我們家對 LC 總是敬謝不敏。
網路代購有說，「26cm 的經典款圓鍋約 5kg，26cm 單柄烤盤約 3kg，如果對臂力不是很有信心盡量不要挑選太大的尺寸。」而且這都還只是空鍋的重量，各位衝動的煮夫主婦，警語要看啊。
這一回入手的 Enamel On Steel Casserole ，是碳鋼上釉的琺瑯湯鍋。從官方資料看，鍋具製造時表面澆以琺瑯釉料，經過 850 度高溫燒製「琺瑯底層」，再經 800 度燒製「彩色琺瑯」兩道工序，最終形成耐用且保溫能力好的鍋具。
既然表面是琺瑯，所以是物理性不沾，適合以冷油冷鍋搭配中小火的方式烹飪。官方建議用於烹煮麵類或湯料理。
有趣的是，鑄鐵鍋系列載明「耐高溫且適應各種烹調方式」，碳鋼鍋卻只建議「烹煮麵類或湯料理」，但兩者表面的琺瑯層都是一樣的啊。只要使用不當，例如劇烈溫差或表面刮敲，琺瑯層一壞，這些鍋具就都打回原形，變成平凡的鑄鐵和碳鋼鍋。
鑄鐵就是「生鐵」，含碳量較高，質地硬且脆，怕摔更怕急速降溫。鑄鐵再經鍛煉，除去碳跟雜質後可製成熟鐵或鋼。碳鋼鍋即是用已鍛鍊過的鐵板直接沖壓與拉伸成型，雜質較鑄鐵鍋少且含碳量較低，韌性較高，沒有鑄鐵鍋脆的特性，重量亦較鑄鐵鍋輕。
所以，我東看西看，除了經典和懷舊之外，實在想不出鑄鐵鍋優於碳鋼鍋的優點。而且表層壞了的鍋具，我們家都是撐到不行就扔掉，反正幾年才換一咖。
所以，兩張多小朋友，拎回一咖色彩鮮活的 LC 琺瑯鍋，還有什麼比這更划算的收穫？
來來，我們很聽話，官方說煮麵，我們就煮麵。小孩不在家，Esther 和我的晚餐就是這麼簡單。羊肉辛拉麵鍋，又辣又過癮。這麼好上手的 LC，你也應該有一咖。
