達夫鎮的野獸─Mortlach 16yo

出不了門,看來還要再撐一個月。Esther 在沙發上跟我說網路上有人趁疫情減糖,精製糖又如何又如何的,看來連啤酒也不太能喝了。把前陣子的舊文發出來解解饞吧。

心煩意亂嗎?看看酒的圖片心情好像會變好

慕赫 (Morlach) 早些年就出現在台灣市場,但這兩年加大了推廣力道,除了品項整齊 (2021 年的現在是 12/16/20/20yo,2018 年剛推出的新酒款是 12/14/16/20yo),品酒/餐酒推廣活動一應俱全,到處都看得到「達夫鎮的野獸」的宣傳,並連中文商標「慕赫 2.81」都註冊了,看來母公司帝亞吉歐 (Diaego) 有備而來。我們只要把錢準備好,就能入坐來一趟達夫鎮之旅。

手上只剩下 Mortlach 16YO。就砍了它吧
原來包裝盒也能學到東西。一杯 30ml 的 43.4% 威士忌,酒精 10.5g,熱量 72 大卡
Distiller’s Dream 是這個味道啊
這是酒廠著名的 2.81 蒸餾工法。這裡有 Mortlach 廠方親口解釋 2.81 次蒸餾是怎麼算出來的
如果我說,衝著瓶身買慕赫,應該會有很多人同意吧
瓶身背面
還沒喝,就醉了一半。外貌是重中之重啊

由於被鋪天蓋地的行銷文字轟炸得太厲害 (都無法思考了),我直接連到 Mortlach 官網去一探究竟。Mortlach 是家老酒廠,成立於 1823 年。威士忌雖然西元四、五世紀時就傳入蘇格蘭,但該地政府對威士忌課徵極高的製造稅,尤其是高地,所以許多造酒人躲到偏遠的山區繼續釀造私酒。包含小型蒸餾器、使用二手橡木桶和手工舖地發芽 (Floor Malting) 等權宜作法,反而造就出今日許多特殊的威士忌風味。

Speyside 產區的酒廠。其實翻翻資料,Mortlach 幾乎從來沒有露臉過

1823 年,英國政府修改稅法,開放蒸餾廠重新申請營業許可,兩年間申請合法化的酒廠暴增一倍。在達夫鎮這個私酒大本營中,第一家合法的就是 Mortlach,第二家則是 1887 年成立的格蘭菲迪 (Glenfiddich)。有趣的是,Glenfiddich 創辦人 William Grant 先前 Mortlach 工作了二十年。

Mortlach 在 1823-1853 年間經營權多次換手,甚至一度成為啤酒廠。1835 年,工程師 George Cowie 加入,日後並成為唯一的擁有者。

1896 年,老 Cowie 病重,學醫的兒子 Alexander Cowie 回家接管酒廠。1897 年酒廠擴建時,得力於建築師 Charles C Doig 的設計,Mortlach 獨特的 2.81 蒸餾方法就緒。Doig 是一位酒廠建築師,開發出許多創新的蒸餾程序以提高效率。他一共為 56 家威士忌蒸餾廠設計過蒸餾設備。

只不過再多豐功偉業,也抵不過金錢的威力。1923年,John Walker & Sons 買下該酒廠,將其大部分的威士忌原酒用於高級調和威士忌中 (如 Johnny Walker 藍牌)。2014 年,現在的東家 Diageo 將 Mortlach 擴廠,裝瓶推出了一系列單一麥芽產品,我們才有機會親嚐傳說中的味道。

在戲棚下待久了,總有出頭天,就如同汽車集團不時重塑老品牌的價值一樣 (這叫「往歷史挖礦」)。Mortlach 除了有獨特的 2.81 次蒸餾和小女巫蒸餾器 the Wee Witchie 等噱頭,還有外界少見的厚實多肉酒液,最後加上知名威士忌作家 Dave Broom 神來一筆的「The Beast of Dufftown」(達夫鎮的野獸) 讚賞。嘖嘖,這酒不賣都不行。

原本我陸續買了 Mortlach 12yo 和 16yo,但 12yo 已經送給朋友當入厝禮物了,今兒個只有 16yo 能開。先來看一下 Mortlach 幾支酒的基本資料。

  • 12yo (Wee Witchie) 是在舊雪利桶和舊波本桶中陳年。
  • 16yo (Distriller’s Dream) 是百分之百舊雪莉桶陳年。90 年代 Mortlach 曾首次裝瓶推出「Flora & Fauna」(花鳥系列) 16 年單一麥芽威士忌。現在這支 16yo 號稱是完美復刻。
  • 20yo (Cowie’s Blue Seal) 是在舊雪利桶和威士忌再充桶中陳年。
左邊 12yo,右邊 16yo

初步入口,酒體厚重飽滿,的確有點門道。不是波本桶的花蜜香,也不是重雪莉桶的烏梅味,而是有點熟果、有點辛香料的味道。我不會形容說這是肉味,但是有點鮮辣,搭餐應該很適合。

一個人又要開瓶又要拍,影片品質請多包涵

只不過,厚重入喉後,尾韻有點嘎然而止,空空的,感覺不到什麼。就好比火車過山洞,轟隆過後,留下的是長長的黑洞。該存錢上 20yo 了是嗎?

喝一杯的品飲記錄。小白的品飲記錄

結語,這酒獨飲可惜,還得配點食物。聚餐帶去,方形的瓶身漂亮大方,保證賓主盡歡。為了聚餐,我會再買。如要獨飲,我可能會挑別支。

就,再準備幾支備用吧

6 thoughts on “達夫鎮的野獸─Mortlach 16yo

  1. DEANSTON黑皮諾桶及慕赫16年我有買來送人,臉書廣告多,請客有面子,自己喝超值的拉佛格1/4桶就行

  2. 哈我是相反。先前送人的是拉佛格。一方面也因為對象是比我更愛艾雷島的老饕。慕赫最近倒是廣告量驚人,看來今年過年可送這家酒款。

  3. 近來愛爾蘭威士忌Bushmills布米爾似乎有戰鬥酒態勢,21年竟只要18xx,高年份有面子,哈哈

  4. 哇,又有新目標了嗎?我最新的目標可能會是花格。朋友的朋友說,花格 25 喝起來不輸給麥 25。單是這句話,就好想入手。

  5. 我家樓下有家人生酒肆,要預約才能賞酒
    近來有:
    格蘭花格1990包桶,花格1990/2015 #4711 52.4%裝瓶數604瓶
    可上臉書查查

  6. 喔,晚點研究一下。這種稀缺的品項只怕碰不起。

    昨晚看看酒櫃,還沒消化的瓶子四五支,只怕要過一陣子才能再進貨了。

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