出不了門，看來還要再撐一個月。Esther 在沙發上跟我說網路上有人趁疫情減糖，精製糖又如何又如何的，看來連啤酒也不太能喝了。把前陣子的舊文發出來解解饞吧。

慕赫 (Morlach) 早些年就出現在台灣市場，但這兩年加大了推廣力道，除了品項整齊 (2021 年的現在是 12/16/20/20yo，2018 年剛推出的新酒款是 12/14/16/20yo)，品酒/餐酒推廣活動一應俱全，到處都看得到「達夫鎮的野獸」的宣傳，並連中文商標「慕赫 2.81」都註冊了，看來母公司帝亞吉歐 (Diaego) 有備而來。我們只要把錢準備好，就能入坐來一趟達夫鎮之旅。

由於被鋪天蓋地的行銷文字轟炸得太厲害 (都無法思考了)，我直接連到 Mortlach 官網去一探究竟。Mortlach 是家老酒廠，成立於 1823 年。威士忌雖然西元四、五世紀時就傳入蘇格蘭，但該地政府對威士忌課徵極高的製造稅，尤其是高地，所以許多造酒人躲到偏遠的山區繼續釀造私酒。包含小型蒸餾器、使用二手橡木桶和手工舖地發芽 (Floor Malting) 等權宜作法，反而造就出今日許多特殊的威士忌風味。

1823 年，英國政府修改稅法，開放蒸餾廠重新申請營業許可，兩年間申請合法化的酒廠暴增一倍。在達夫鎮這個私酒大本營中，第一家合法的就是 Mortlach，第二家則是 1887 年成立的格蘭菲迪 (Glenfiddich)。有趣的是，Glenfiddich 創辦人 William Grant 先前 Mortlach 工作了二十年。

Mortlach 在 1823-1853 年間經營權多次換手，甚至一度成為啤酒廠。1835 年，工程師 George Cowie 加入，日後並成為唯一的擁有者。

1896 年，老 Cowie 病重，學醫的兒子 Alexander Cowie 回家接管酒廠。1897 年酒廠擴建時，得力於建築師 Charles C Doig 的設計，Mortlach 獨特的 2.81 蒸餾方法就緒。Doig 是一位酒廠建築師，開發出許多創新的蒸餾程序以提高效率。他一共為 56 家威士忌蒸餾廠設計過蒸餾設備。

只不過再多豐功偉業，也抵不過金錢的威力。1923年，John Walker & Sons 買下該酒廠，將其大部分的威士忌原酒用於高級調和威士忌中 (如 Johnny Walker 藍牌)。2014 年，現在的東家 Diageo 將 Mortlach 擴廠，裝瓶推出了一系列單一麥芽產品，我們才有機會親嚐傳說中的味道。

在戲棚下待久了，總有出頭天，就如同汽車集團不時重塑老品牌的價值一樣 (這叫「往歷史挖礦」)。Mortlach 除了有獨特的 2.81 次蒸餾和小女巫蒸餾器 the Wee Witchie 等噱頭，還有外界少見的厚實多肉酒液，最後加上知名威士忌作家 Dave Broom 神來一筆的「The Beast of Dufftown」(達夫鎮的野獸) 讚賞。嘖嘖，這酒不賣都不行。

原本我陸續買了 Mortlach 12yo 和 16yo，但 12yo 已經送給朋友當入厝禮物了，今兒個只有 16yo 能開。先來看一下 Mortlach 幾支酒的基本資料。

• 12yo (Wee Witchie) 是在舊雪利桶和舊波本桶中陳年
• 16yo (Distriller’s Dream) 是百分之百舊雪莉桶陳年。90 年代 Mortlach 曾首次裝瓶推出「Flora & Fauna」(花鳥系列) 16 年單一麥芽威士忌，現在這支 16yo 號稱是完美復刻。
• 20yo (Cowie’s Blue Seal) 是在舊雪利桶和威士忌再充桶中陳年

初步入口，酒體厚重飽滿，的確有點門道。不是波本桶的花蜜香，也不是重雪莉桶的烏梅味，而是有點熟果、有點辛香料的味道。我不會形容說這是肉味，但是有點鮮辣，搭餐應該很適合。

只不過，厚重入喉後，尾韻有點嘎然而止，空空的，感覺不到什麼。就好比火車過山洞，轟隆過後，留下的是長長的黑洞。該存錢上 20yo 了是嗎？

結語，這酒獨飲可惜，還得配點食物。聚餐帶去，方形的瓶身漂亮大方，保證賓主盡歡。為了聚餐，我會再買。如要獨飲，我可能會挑別支。