可能是為了讓大夥兒省錢吧，今年我們這個社區好像都沒拿到 SOGO 週年慶型錄。離百貨公司近不但人多、車多，東西貴，生活也相對擁擠，唯一的好處是經常有免費的型錄看。我們家酷愛看書，有字的都好，所以型錄也是茶餘飯後的消遣。沒有型錄的結果，就是看了電視才知道週年慶起跑。住得近，隨便找個時間去晃晃好了。

「咦，她認識妳嗎？」眼見櫃姐熱絡地跟 Esther 打招呼，身旁的我嚇了一跳。百貨公司吸客的王道之一，就是熟記老客戶和其喜好。Esther 跟 Fissler 櫃姐說過幾次話，買過一支平底鍋，就這樣當起了最陽春的「熟客」。單聽內容，好像老朋友聊天一樣親近。聊歸聊，正事還是要辦。今兒個我們的目標是支不鏽鋼平底鍋。家裡兩個小孩大了，不但飯量增加，也正是需要肉類和蛋白質的時候。Esther 在家的菜色都頗為清淡，青菜永遠多過肉，因此我情商買支鍋子讓她幫小孩加加菜。既然要煎魚煎肉，那麼還有什麼比不鏽鋼鍋更好的選擇？底部可以瀝油的 Fissler 酥脆鍋 (crispy) 就成了我的首選。「我想再去看看別家有沒有新東西。」Esther 其實心猿意馬。「不要再繞了，我真的想買這支啦。」我幾乎要耍賴了。嘿，想到可以吃到酥脆的肉片，誰還忍得住？

幾番掙扎後 (Esther 被我拖離 SOGO 的掙扎)，天后總算出現在我們家。24 公分的 Fissler Steelux Comfort 酥脆鍋，產地德國 (櫃姐說：「你想要買德國原裝的還是大陸做的鍋子？」哪家是大陸做的各位自己猜吧，雖然我也不排斥就是了)。不鏽鋼鍋身、安全握把、弧邊鍋緣和專利 Novogrill 蜂巢表面，樣樣看來都是好料理的保證。有了先前的經驗，我們這次特地選擇 24 公分的小型款，因為目的只用來煎肉 (魚)，炒飯炒麵等份量多的場合就讓 WMF 28 公分大傢伙上場。分工合作，大家在廚房都有個好位置。

某天傍晚，Esther 總算拿它開鍋了。老樣子，為了飢腸轆轆的小孩，最簡單的菜色就是放學後的煎餅。這種南瓜餅大人小孩都愛，真可惜我小時候沒這種點心 (過去我都是放學後自己下水餃)。「嗯，原來是這樣。」「喔，好像有比較少喔。」Esther 在廚房裡喃喃自語，我則是在客廳裡等著東西上桌。「欸，等我拍照一下啦。」「把拔你很慢欸，我們要餓死了啦。」我才要去拿閃光燈，餅就已經缺了一大角，什麼也沒拍到…

隔兩天，Esther 又費心煎了一次肉片。「來，你吃吃看。」我當然不客氣。「嗯，油蠻少的？」「對啊，不知道是鍋子厲害還是怎樣，感覺煎起來的肉比較不油，而且也還蠻好洗的。」讚，這次的選擇很不錯。最重要的，是很輕。24 公分的鍋子拿起來真的很輕，對 Esther 這種經常揮舞 18/10 厚底不鏽鋼/不沾鍋的老手來說，拿支 24 公分的小鍋子真是輕而易舉。而且還有另外一個特點，就是加熱快。小鍋子用起來比大鍋子省瓦斯，加熱速度快，飯菜會比較快上桌。

雖然還沒熟悉，但是我可以大膽猜一下酥脆 (crispy) 的原理。不鏽鋼鍋可耐高溫，再藉由蜂巢表面將食物的油質瀝出，在高溫下應該能有類似油炸般的效果 (卻不油膩)，可以鎖住內部肉汁，不會乾柴。一般不沾鍋只能撐到 220 度，自是悶煮軟爛，連肉皮也不會焦一點。

高興了一兩天。「你看網路上為什麼有人賣這麼便宜啊？這個 Classic 是什麼型號，幫我研究一下。」是是是，小姐又安排任務了。我坐在桌前，拿著鍋子的說明書研究起來。

酥脆鍋 (crispy) 是 Fissler 兩大平底鍋系列之一 (另外一個就是我們買過的 Protect 系列)，型號有好幾種，目前官網上有販賣的是 Steelux Comfort (塑膠安全握把，採用 Super Thermic 導熱鍋底) 和 Steelux Premium (最新版官網展示的是不鏽鋼握把，2010/2011 年型錄則是不鏽鋼握把外套塑膠護套的款式，差別是前者可以整支鍋進烤箱。採用 CookStar 爪型導熱鍋底)。至於代購業者常推的 Steelux Classic，我猜或許是 2010 年以前的產品，因為 2010 年 Fissler 美國版型錄上已經沒有 Classic 這個型號了。

仔細研究了一下，新的 Steelux Comfort/Premium 保固都是 5 年，Steelux Classic 保固是 2 年。差別不大，錢卻少了一大截。還有，早期一點的 Steelux Classic 沒有 Novogrill 表面，後期的才有，網路上一目了然。

為此，我很難得地推薦大家找代購吧，後期有蜂巢網底的 Steelux Classic 看來是個 C/P 值很高的選擇。