天高氣爽，高高興興地到薩利亞喝洋蔥湯。沒想到洋蔥湯是冬季限定菜單，限時供應。啊，想喝碗洋蔥湯清清血管那麼難嗎？

其實洋蔥湯無法清血管，但對日常保養與預防動脈硬化是有幫助的。在我再三哀求之下，Esther 總算願意增加這道菜色。幾天後，我趁著到農會採買之際，拎了四顆國產洋蔥回家。

農糧署的資料說，國產洋蔥的主要產季為每年 12 月至隔年 4 月，具備鮮甜多汁、水分高且辛辣感較低的特色。現在正是產期，所以蔬果舖子裡隨時可見它的身影。

買齊需要的雞高湯後，Esther 就開工了。我天真地以為洋蔥湯就是洋蔥熬到化成湯，丟進鍋裡就不用管了，沒想到需要的步驟還不少。洋蔥洗乾淨後要先去頭尾，切絲後先入鍋拌炒，等到洋蔥絲變軟、體積縮小，然後轉小火再炒到焦糖化。待洋蔥變成深褐色，再依需要加入麵粉和高湯。Esther 說反正自己喝，她就不加麵粉了。那一鍋變成金黃色的洋蔥超級香，全家到處都是濃郁的甜味。不過入夜後，連進主臥室都有洋蔥味，就有一點不妙了。

「你喜歡有料的還是化掉的？」「有料的好了。」宵夜時間，Esther 先添了一小碗給我。那湯頭的味道真棒，而且是自家煮的，要喝多少有多少。隔天 Esther 另外加了南瓜熬煮，又是另一番滋味。

我已經想著要去農會再買一批洋蔥了。