頂著寒冷的十一度風雨，Esther 和我來到信義區的百貨群。萬幸在統一時代百貨辦了張聯名卡，否則一小時百來元的停車費真是吃不消。
風捲殘雲，吃完我最愛的花月嵐，我們信步往台北 101 走去。不過即使走上天橋，仍然擋不住紛飛的細雨，只得躲回百貨公司。一下手扶梯，我們又來到這一面 Art Deco 裝潢風格的咖啡牆前。廣宣上說這是融合了阿拉伯馬賽克、木雕家具和東方青花瓷等元素，但 Esther 和我總會和清明產生聯想。為了避免影響各位的興致，我就不把那三個字打出來了。
其實這不是我們第一次到訪，但先前都因人潮眾多空手而返。今兒個難得人少，稍等十來分鐘就點了外帶咖啡 (拿到手又等了十分鐘)。我隔著高聳的玻璃櫃往後看，穿著白袍的咖啡師忙著一一挑出精美的咖啡罐，然後費勁地撕開紙袋。啊哈，原來這杯要價 190 的咖啡也是濾掛啊。難怪現場座位大排長龍，手沖咖啡還是比較有看頭。上網一查，此處只有 14 個咖啡吧台座位，有興趣的客官還是耐心排吧。
近來，這種蔚為風潮的高價咖啡大行其道。Esther 和我曾經多次造訪象山腳的「% Arabica 咖啡」，可惜寫了一段的打卡文總是難以收尾，少了點什麼動力。
不過或許是風格獨特，我對夿萐 (夿音同「趴」，箑同「剎」) 咖啡 Bacha Coffee 好奇得多，只差沒買組咖啡杯回家擺著。稍微研究背景後恍然大悟，原來 Bacha Coffee 現在是新加坡企業集團 V3 旗下的品牌，和 TWG Tea 茶品與健康器材 OSIM 都隸屬於同一集團。知道為什麼 Bacha Coffee 都插旗亞洲最精華的地段了吧。又是一個將品牌從廢墟裡挖出來後重新鑲金的成功案例。
Bacha Coffee 的故事始於摩洛哥古城馬拉喀什 (Marrakech) 中的達夿萐宮殿 (Dar El Bacha)。馬拉喀什是摩洛哥的一個城市，位於該國西南部的阿特拉斯山脈腳下，是一個具有悠久歷史和豐富文化遺產的城市，也是一個知名的旅遊目的地。
Dar El Bacha 意味著 “house of Pasha” (總督之家)，是一座建於 1910 年的宏偉宮殿，曾是當時摩洛哥馬拉喀什總督 Thami El Glaoui 的住所。Bacha Coffee 咖啡廳就是誕生於這座宮殿般的大宅中，許多政商名流及名人們都曾光顧，連富蘭克林和邱吉爾都是座上賓，直到二戰開始。
二戰後，這座宮殿般的豪宅被關閉。在經過了六十餘年的沉睡後，2015 年起 Dar El Bacha 開始了一系列的修復工作，由 NFM 翻修並改造成博物館，並於 2017 年重新開放，再現昔日的風采和輝煌。
Dar El Bacha 是一個傳統摩洛哥建築的典型例子，從噴泉、傳統沙龍和種滿橘子樹的庭院可以明顯看出這一點。而坐落其中的 Bacha Coffee 咖啡廳和精品店提供了 200 多種來自世界各地 35 個生產國的頂級咖啡豆，還有傳統美食、甜食和烘焙食品，其招牌羊角麵包包括一系列誘人的餡料，可以與咖啡完美搭配。2019 年 9 月 Bacha Coffee 在新加坡推出第一家分店，而台北新光三越則是全球第四家分店。
取咖啡時，一旁熱情的大姐和我們聊了起來。「你們喝熱的還是冰的？」「熱的。」(外面氣溫才十一度)「啊，你們應該買冰的，因為那根送的玻璃吸管單買就要 60 塊。」「喔？」「東扣西扣下來，你這杯咖啡才 60 塊錢。」「……」大姐心算好快。
原來，拿到的與其說是一杯咖啡，不如說是一組咖啡。印刷精美的底座除了可以裝入咖啡和奶油，還放了攪棒和咖啡糖 (以及冰咖啡才有的玻璃吸管)。不過攪棒、咖啡糖和吸管都有單賣，就賣這個 Bacha Coffee 的 logo。「熱咖啡容量大概只有這樣吧，不要嚇到。」大姐拿出手指在玻璃櫃上的咖啡杯身中間一畫。看起來就是杯濾掛式咖啡，60 塊的賣價是不貴 (只是實付 190 就是了)。
我覺得 Bacha Coffee 特殊之處，應該是在於傳統摩洛哥風格的裝潢和包裝。巴黎、紐約、東京，台北街頭什麼樣的風格沒見過，但就這有點神祕的馬賽克和彩色瓷磚吸引了台北人。今兒個採點成功，總算我也知道什麼是摩洛哥風了。
