去年除夕開了一支法國統領 1930 X.O (1930 Leadership X.O Extra Fine Champagne)，對優質香檳區 (Fine Champagne) 干邑的滋味念念不忘。今年食髓知味，決定除夕再開一支老白解解饞。這一回的選手是普諾尼大香檳區 Extra XO (Prunier Grande Champagne Extra X.O)。

自從接觸白蘭地以來，普諾尼 (Prunier) 幾乎就是高牆上的玫瑰，略有聽聞卻遙不可及，只能想像它的淡雅風味。手上這支普諾尼大香檳區 Extra XO 是岳父所贈，在家中酒櫃塵封多日。這一回想開了，花開堪折直須折，免去魂縈夢牽之苦。

先來看一下普諾尼這家酒廠的歷史。

普諾尼 (Cognac Prunier) 是法國干邑區內以品質著稱的品牌，也是現存干邑酒廠中釀酒歷史最悠久，更是當今世界唯一沒有被收購和集團化，並且保持家族私有性的干邑品牌。

普諾尼家族最古老的痕跡可追溯到 1701 年，當時該家族是干邑和白蘭地的貿易商。直到 1769 年，普諾尼家族才搬遷到干邑區，購得葡萄園後開始種植及釀造葡萄，並從事裝瓶和運輸。舊時的 Prunier 標籤證實了這一點。

1850 年時，Jean Prunier 確信鐵路將成為交通的未來，所以在干邑區靠近火車站處建立據點，迄今這裡仍是家族住宅和酒窖所在的地方。第二次世界大戰後，普諾尼家族在干邑區的 Gimeux 村建造了更多酒窖，並以理想的陳釀條件聞名。傳說中他們的干邑酒窖下有一條地下河，潮濕的酒窖能讓產品自然演變，為干邑賦予真實的個性，造就出無與倫比的味道。歷史悠久的總部和位於 Gimeux 酒窖的高品質佳釀，使 Prunier 擠身最佳干邑品牌之列。

普諾尼以推出淡雅細緻的干邑而聞名，含括基本款及稀有年份干邑，不添加人工香料、糖分。橡木桶則是採用來自法國最負盛名的 Limousin 森林橡樹，使用 Ugni Blanc、Folle Blanche 及 Combard 葡萄品種所蒸餾而出的優質干邑，口感無比滑順而美味。除了干邑之外，普諾尼還生產白蘭地、朗姆酒、利口酒等多種烈酒。

普諾尼酒廠並未走向集團化，而是代代相傳的私有化酒莊，代表他們更專注於珍釀，原汁原味保留頂級干邑應有的特性，現在，第十代傳人 Stéphane Burnez 成為該家族企業的現任領導者，他和每一位成員都牢記著祖先傳遞下來的經營格言：尊重品質及當地傳統；即便眼望未來，也不能忘記傳統的釀造方法和理念。2017 年起，他的女兒 Alice Burnez 也加入了公司的運作。

除了歷史悠久的總部，普諾尼家族也是老房子 (the Old House，法文 La Vieille Maison)，亦被稱為「中尉之家」(House of the Lieutenancy) 的擁有者。這是一棟中世紀的建築，建於 1490 年左右，保存完好 (橡木橫樑、木雕等)，還可以欣賞到罕見的十六/十七世紀彩繪天花板。這棟建築在 70 年代被普諾尼家族收購，在兩次世界大戰之間，普諾尼產品就在這裡陳列銷售。這棟建築出現在該品牌的標誌上，現被列為法國一級古蹟。

寫了這麼多，我甚至都還沒開始喝，就已經愛上了 Prunier。

這支普諾尼 Extra X.O 紅色瓷瓶背後有當年公賣局的章，老酒無誤。我在網路上還看過藍色瓷瓶，原本想收集紅藍一對再收手。不過好酒可遇不可求，今兒個隨緣就喝了吧。

小小倒出一杯，但見普諾尼 Extra X.O 色澤深沉些，不若人頭馬 X.O 般亮麗，聞起來香氣內斂 (有可能是老酒失酒，酒精味散去)。雖說產品名稱標示為 Extra X.O，但年份應該只是 X.O (Extra Old)，而非更高等級的 Extra。

小酌一口，第一個印象是「酒體重又香」。找來 Esther 一起品評，「果香很濃，最後面稍微有一點烏梅味」。不愧是專業家庭主婦，對食物的味道一語中的，比我厲害多了。這普諾尼 Extra X.O 完全採用大香檳區的葡萄，果香和人頭馬 X.O 跑滿整個口腔的奔放略有不同，更為淡雅而細緻。此酒又不若軒尼詩 X.O 般香甜，或許是酒廠堅持不加人工香料和焦糖之故。細品起來，風味迷人，舉杯不停。原來這就是大香檳區 X.O 啊，我知道以後要怎麼花錢了。

其實，今晚我們家還開了一支麥卡倫 12 年雪莉桶，畢竟前陣子才在聚餐時喝過，深得兒子的歡心。沒想到一輪試飲過後，兒子回頭和我喝起白蘭地了。「這個好。」杯觥交錯，難得無敵的麥卡倫淪為小弟，一旁乘涼去了。